珈琲工房しいの木■おいしいコーヒーの淹れ方■

おいしいコーヒーの淹れ方 Ⅰ

コーヒーを淹れる方法、器具は、いろいろあります。今回、紹介する方法は、手軽でローコスト、後片付けも楽なのに、本格的なコーヒーが楽しめるペーパードリップ式を紹介します。

●気軽にコーヒーを楽しまれる方向き。（一般的な、カリタ等の器具を使用）

コーヒー、１杯分の湯の量は、１４０ｃｃ～１５０ｃｃが、目安です。
（市販サーバーの１杯分の目盛りが約１２０ｃｃです。）

①ペーパーをミシン目の所で折り曲げドリッパーに、押さえ付けるように、なじませセットする。

④蒸らし終わったら、湯を円をかくようゆっくりとそそぐ。この時、湯の量は、粉がヒタヒタになった所からサーバーに落ちた量を注ぎ足す程度にする。

②セットしたペーパーに中荒挽きのコーヒーを1人分10gを目安に人数分入れ、真中にくぼみをつける。

⑤湯を注ぐ時、ペーパーのふちについた粉を湯で荒い落とさないようにする。

③沸騰した湯を1～2分ほど落ち着かせて、真中からゆっくり円をかくように、湯が行渡ったら、30秒ほど蒸らす。

⑥コーヒーが人数分出たら、ドリッパーからはずす。この時、ドリッパーの中の湯を最後まで出し切らないこと。

これで、出来上がりです。