1.コーヒー豆から、見ると。

焙煎、したてのコーヒー豆は、たくさんの炭酸ガスを含んでいます。 そのまま、淹れても、アッサリとした味に、なります。

それは、それで、煎りたてを飲めるので、贅沢なのですが、１日ほどエイジング （ガス抜き）した豆のほうが、淹れやすく味も安定します。

飲み頃は、１日〜２週間ほどでしょうか。 また、粉に挽いたら、早めに飲んでください。

2.温度から、見ると。

ペーパードリップで温度の変化から、飲み頃を見てみると右の様になります。 時間では、沸騰〜飲み頃までは、５分程度でしょうか。 また、２０分は、気温、カップ、等の温度で変わってきますので、コーヒーの温度を下げない工夫が必要です。

3.コーヒー豆の煎り具合（焙煎具合）から、見ると。

コーヒー豆の煎り具合でも飲み頃は、違って来ます。

浅煎

浅煎のコーヒーは、酸味が特長で、温かい内は、上品で、あっさりとした味ですが、冷めてくると酸味が主張して、だんだん酸っぱくなります。これは、人間の舌が低い温度ほど酸味を感じ易い特性があるからです。

ですから、浅煎の上品な味を楽しむ為、淹れたらすぐに頂きましょう。

深煎

深煎のコーヒーは、苦味とコクが特長で、酸味をほとんど含まないので、冷めても、それほど味は変わりません。アイスコーヒーが、深煎のコーヒーを使うのは、この為です。しかし、冷まして飲むのもナンセンスですので、温かい内に飲みましょう。

また、冷めても美味しいことから、アウトドア向きのコーヒーとでも言えるでしょう。

4.水の種類から、見ると。

水の種類での軟水、硬水でも飲み頃は、違って来ます。

軟水

軟水は、コーヒーの酸味を際立たせます。日本の水は、水道水も含め、ほとんどが軟水です。しかし、ミネラルウオーターや、どこどこの名水などの俗に言う「おいしい水」を使うと、その特長がわかりやすいと思います。（水の含有成分での違いで変わりますので、いちがいには、いえませんが、）軟水では、酸味が得意なので、これも早めに、頂きましょう。

硬水

硬水は、コーヒーの苦味を際立たせます。日本では、ミネラルウオーターで買うしか馴染みがないので、口に合わないかもしれません。しかし、エスプレッソ等の苦味のコーヒーには、よく合いますので一度、お試し下さい。

　

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