1.厳重な方法 |
冷蔵庫に入れて、なるべる空気に触れない工夫をしてください。
例）専用のキャニスター、タッパーなどに、コーヒーの入った袋のまま入れてしまう。もちろん袋の中の空気抜くように、してください。
理由
- なぜ冷蔵庫に入れるか？
コーヒー自体に油を含んでいます。温度が高いほど表面に、滲んで出てきますその油が酸化すると、やな匂いになり味も落ちます。
- なぜ、キャニスター、タッパーに入れるか？
焙煎したコーヒー、特に粉にしたコーヒーは、活性炭そのものです。冷蔵庫に、そのまま入れると冷蔵庫の消臭剤になってしまいます。
- なぜ、袋の空気を抜くのか？
もちろん、酸化防止です。空気を出すように、袋をまるめてください。
原則は、「お早めに、お飲みください。」です。
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| 2.手軽な方法 |
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- 厚手のジッパー付きの袋なら！
そのままで、OK！
購入した、コーヒーの袋が、ビニールの厚手でジッパー付きであればそのまま、冷蔵庫に、空気を抜くよう丸めて、入れてください。
- ジッパー付きの袋でない時！
他の袋を利用して、その中に入れて、冷蔵庫に入れてください。
（要は、空気や匂いに触れ難くする為です。）
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| 3.長期保存 |
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豆の場合、冷凍庫に保存する事で、有る程度、長期保存が出来ます。
- 出来るだけ、封を開けずに、冷凍庫に、入れてください。
（保護のため、別の袋を使い２重にすると更によい。霜などが付かない。）
- 期間は、しいの木の実験では、２ヶ月位が目安です。
- あくまで、奥の手と考え、コーヒーは、こまめに購入する事をお奨めします。
4.袋の使用目的
コーヒー豆屋さんでは、それぞれ目的を持ってコーヒーの袋を決めて使っています。
輸送運搬優先、見栄え宣伝優先、使いやすさ優先、コスト優先等色々な袋をお店の特長に合わせて使っています。
そこで、お客様がコーヒーを保存しながら使える袋はと言うと、使いやすさ優先で、
厚手で、透明、ジッパー付き、が使いやすいと思います。
ちなみに、他の条件は、次の様です。
輸送運搬優先：角型、ジッパーなし、バルブ付き、透明でない
見栄え宣伝優先：図柄が印刷、三角型等カッコいい、バルブ付き、ジッパー付き
コスト優先：材質が紙などの安い物、薄手、バルブ無し、ジッパー無し
後これに、パックの仕方で、
真空パック、ガス充填、脱酸剤同封、等の方法があります。
5.しいの木では
お店（リアルショップ）では、ジッパー付きの厚手の袋を使用していますので、そのまま、冷蔵庫に、入れてもOKです。
また、通販では、梱包の関係で、長方形型のバルブ付き袋（ジッパー無し）ですが、別に、ジツパー付き厚手袋をサービスでお付けしております。
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